|
|
|
|
|
|
|
İNSAN SAĞLIĞI İLE İLGİLİ MESLEĞİMİ İCRA EDERKEN; BANA ÖĞRETİLEN MESLEKİ VE ETİK KURALLARA GÖRE HAREKET EDECEĞİME, ALIŞMALRIMDA İNSAN SAĞLIĞINI VE YAŞAMINI ÖN PLANA ÇIKARARAK YETENEK VE BECERİLERİMİ EN İYİ ŞEKİLDE YERİNE GETİRECEĞİME, ATATÜRK İLKE VE İNKILAPLARININ BEKÇİSİ OLARAK LAİK TÜRKİYE CUMHURİYETİNİ KORUYACAĞIMA, ÜLKEME YARARLI BİR MESLEK MESUBU OLARAK BANA GÖSTERİLEN GÜVENE LAİK OLACAĞIMA, DİN, DİL VE IRK GÖZETMEKSİZİN AŞÇILIK MESLEĞİİN ŞEREF VE HAYSİYETİNİ KORUYACAĞIMA SADAKAT İM ÜZERİNE YEMİN EDERİM! |
|
YEMEK YAPMAK SANATTIR
AMA İÇİNE SEVGİNİ KATARSAN
SEVGİNİ KATMAZ İSEN SADECE KARNIN DOYAR
SEVGİNİ KATAR İSEN HEM GÖZÜN HEM KARNIN DOYAR
ZEVKLE! |
|
Tahıllar
1 dilim beyaz ekmek 28 gr 90
1 dilim kepekli ekmek 28 gr 60
1 dilim kızarmış ekmek 15 gr 35
1 adet kruasan 200 gr 200
bisküvi 100 gr 470
mercimek (kuru) 100 gr 314
arpa (kuru) 100 gr 367
bulgur (kuru) 100 gr 371
kuskus (kuru) 100 gr 367
mısır (kuru) 100 gr 342
buğday (kuru) 100 gr 364
susam 100 gr 589
makarna (kuru) 100 gr 339
makarna (haşlanmış) 100 gr 85
pirinç (kuru) 100 gr 357
pirinç (haşlanmış) 100 gr 125
Süt ve Yumurta Ürünleri
yoğurt (yağlı) 100 gr 95
süt (yağlı) 100 gr 68
yoğurt (yağlı,meyveli) 100 gr 125
beyaz peynir (yağlı) 100 gr 275
kaşar peyniri (yağlı) 100 gr 413
parmesan peyniri (yağlı) 100 gr 440
yumurta 1 adet 80
yumurta akı 1 adet 15
yumurta sarısı 1 adet 65
Yağlar
tereyağı 28 gr 206
margarin 28 gr 204
sıvı yağ 28 gr 130
Etler
biftek (ızgara) 100 gr 278
tavuk (ızgara) 100 gr 132
tavuk göğsü (haşlanmış) 100 gr 150
kuzu (yağlı, ızgara) 100 gr 282
kuzu ciğeri (yağda) 100 gr 232
salam 100 gr 446
sosis 100 gr 295
Deniz Ürünleri
midye 1 adet 9
istiridye 1 adet 6
karides 1 adet 144
somon füme 100 gr 171
ton balığı 100 gr 121
Sebzeler
domates 1 adet 14
enginar 1 adet 10
patlıcan 1 adet 28
taze fasulye 100 gr 90
brokoli 100 gr 35
brüksel lahanası 100 gr 35
kabak 100 gr 25
havuç 100 gr 35
karnabahar 100 gr 32
kereviz 100 gr 18
salatalık 1 adet 11
marul 100 gr 15
mantar 100 gr 14
soğan 100 gr 35
bezelye 100 gr 89
taze yeşil biber 120 gr 15
patates (haşlama) 100 gr 100
ıspanak 100 gr 26
lahana 100 gr 20
Kuruyemişler
badem 100 gr 600
hindistancevizi 100 gr 603
fındık 100 gr 650
fıstık 100 gr 560
çam fıstığı 100 gr 600
ceviz 100 gr 549
patlamış mısır 100 gr 478
kabak çekirdeği 100 gr 571
ay çekirdeği 100 gr 578
Meyveler
elma 1 adet 60
kayısı 1 adet 8
muz 1 adet 100
kiraz 100 gr 40
hurma 1 adet 15
incir 100 gr 41
incir (kuru) 100 gr 59
greyfurt 1 adet 60
portakal 1 adet 50
kivi 1 adet 34
mandalina 1 adet 50
karpuz 100 gr 19
kavun 100 gr 18
şeftali 1 adet 60
armut 1 adet 70
erik 1 adet 8
üzüm 100 gr 57
çilek 100 gr 26
|
|
Su Bardağı Çay Bardağı Kahve Fincanı Çorba kaşığı
Un 110 gr 50 gr 30 gr 12 gr
Tozşeker 170 gr 75 gr 60 gr 15 gr
Pudraşekeri 110 gr 50 gr 30 gr 12 gr
Nişasta 50 gr 30 gr 10 gr
Kakao 100 gr 40 gr 30 gr 8 gr
Galetaunu 120 gr 60 gr 40 gr 10 gr
Süt 200 gr 100 gr 65 gr 15 gr
Krema 210 gr 110 gr 70 gr
Yoğurt 210 gr 110 gr 70 gr
Sıvıyağ 170 gr 80 gr 60 gr 15 gr
Pirinç 175 gr 80 gr 50 gr 15 gr
İrmik 150 gr 70 gr 50 gr 10 gr
Bulgur 180 gr 80 gr 60 gr 20 gr
Kırmızı Mercimek 200 gr 150 gr
Yeşil Mercimek 160 gr
Kuru Fasulye 170 gr 75 gr 60 gr
Nohut 110 gr 15 gr
Ceviz 100 gr 40 gr 25 gr 18 gr
Fındık 110 gr 45 gr
Badem 110 gr 45 gr
Kaşar Peyniri 90 gr 40 gr 30 gr 4 gr
Arpa Şehriye 250 gr 15 gr
Makarna 250 gr 15 gr
Ufalanmış Ekmek İçi 85 gr 6 gr
Hindistan Cevizi 85 gr 6 gr
Salça 125 gr 30 gr
Su 250 gr
Margarin 180 gr 80 gr 50 gr 15 gr
Tuz 20 gr
Karabiber 7.5 gr
1 — Yemeklerin pişme süresi, kaynamaya başladıktan sonra hesap edilmelidir.
2 — En iyi yemek, dibi kalın ve düz olan tencerede pişer.
3 — Yemeklerin yanmaması için tencere vakit vakit oynatılmalıdır.
4 — Domatesler, yemeğe konmadan önce kaynar suya batırılıp çıkarılmalı, sonra kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
5 - Soğanları soyarken gözlerin yanmaması için soğanlara sirke serpilir.
6 — Yemeklerde fazla salça kullanılmamalıdır.
7 — Limon, börek hamurlarına unu çürütmek için konur.
8 — Hamurlar dinlendirilirken üzerine nemli bez örtülürse kabuk tutmaz.
9 — Unla yapılan tatlılara az tuz konursa tadı artar.
10 — Bonfilenin baş tarafından külbastı, ortasından bonfile, kuyruk bölümünden ise fileminyon olur.
11 — Koyunla kuzu eti, üzerine biberiye otu serpilir, kemik uçlarına birer parça sarımsak sürülür ve az rafine yağla fırında kızartılırsa tadı daha güzel olur.
12 — Kebaplık etlerin daha lezzetli olması İçin bunları bir kahve fincanı soğan suyu, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı süt karışımıyle ovup 10-12 saat buz dolabında bekletmek, sonra pişirmek gerekir.
13 — Balıklar bir baş soğan, 1 demet maydanoz, 2 defne yaprağı, ince doğranmış yarım limon karışımıyle ovulur veya bu karışım üzerine serpildikten onbeş dakika sonra pişirilirse çok lezzetli olur.
14 — Balıklar biraya batırıldıktan sonra kızartılırsa çok kıtırlı ve lezzetli olur.
15 — Kalamar süte batırılırsa daha yumuşak olur.
16 — Yumurtalar alüminyum kapta çırpılırsa siyahlaşır. Porselen kapta hafif ısıtılarak çırpılırsa hem daha iyi kabarır, hem kararmaz.
17 — Galeta tozu hafif bir koku yaptığından mümkün olduğu kadar galeta tozu kullanmaktan kaçınılmalıdır. Galeta tozu yerine fırınlanmış bayat ekmek tozu kullanmak daha doğrudur. Bunun için evde biriken bayat ekmekler dilim dilim kesilir ve havadar bir yerde biriktirilir. Bu bayat ekmekler gereği kadar çoğalınca fırınlanır. Sonra türlü yollardan yararlanılarak bu fırınlanmış bayat ekmekler ufalanarak toz ya da un durumuna getirilir.
18 — Dışarıdan satın alınan yumurtalardan bazıları bozuk olabilir. Onun için yumurtalar daima önce bir kaba tek tek kırılmalıdır. Böylece bütün yemek malzemesinin ziyan olması önlenir.
19 — Yumurta akının sarısından kolayca ayrılması İçin, küçük bir kaba kırılmış olan yumurta bir kabın içine oturtulmuş ince delikli bir süzgece boşaltılır. Yumurtanın akı süzgecin deliğinden altındaki kaba süzülüp akar. Sarısı da süzgeçte kalır.
|
|
|
 |
|
| |
|
|
